Chef Willgoz Eksplorasi Kanazawa Curry Lewat Dua Menu Baru: Mapo Tofu Curry Rice dan Grilled Chicken Curry Noodle

Moms penyuka kari? Kari (atau curry) biasanya punya karakter yang mudah dikenali. Hidangan berkuah atau kering yang kaya rempah dengan cita rasa tajam, gurih atau pedas itu mampu membuat nasi hangat terasa lebih istimewa.

Ada kabar baik nih, Moms. PT Foods Beverages Indonesia (F&B ID), bagian dari Kawan Lama Group, menggandeng content creator kuliner sekaligus chef, William Gozali atau yang biasa dikenal dengan Willgoz melalui kampanye bertajuk “Curry-ously Good: Willgoz Edition”.

Menariknya, kolaborasi ini mempertemukan karakter Authentic Kanazawa Curry khas Go! Go! CURRY! dengan pendekatan eksploratif Chef Willgoz. Kanazawa Curry sendiri punya karakter yang berbeda dari kari pada umumnya: sausnya berwarna lebih gelap, teksturnya kental, dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Untuk menghasilkan konsistensi dalam setiap sajian, Authentic Kanazawa Curry dimasak dengan 55 tahapan proses selama 5 jam.

Karakter khas inilah yang menjadi dasar eksplorasi Chef Wilgoz dalam menghadirkan dua kreasi baru, yaitu Mapo Tofu Curry Rice dan Grilled Chicken Curry Noodle. Kedua menu baru itu mengambil karakter Kanazawa Curry sebagai titik berangkat, tetapi membawanya ke pengalaman makan yang berbeda.

Mapo Tofu Curry Rice hadir bersama nasi, silken tofu, minced chicken, dan Chicken Katsu. Sementara Grilled Chicken Curry Noodle membawa curry ke dalam semangkuk ramen dengan Grilled Chicken dan Ajitsuke Japanese Half-Boiled Egg.

Buat pencinta curry, dua menu ini menawarkan cara berbeda untuk menikmati saus dengan karakter yang cukup khas tersebut.

Saat Mapo Tofu Bertemu Curry

Dari kedua kreasi tersebut, Mapo Tofu Curry Rice menjadi salah satu yang sempat saya cicipi di acara peluncuran pada Rabu (16/9) di cabang Gandaria City, Jakarta. Kesan pertama yang terasa adalah porsinya yang cukup besar. Curry-nya gurih dengan sedikit rasa manis, kemudian berpadu dengan nasi secara harmonis.

Topping-nya juga tidak sekadar menjadi pelengkap. Chicken Katsu hadir dengan potongan yang cukup tebal dan empuk. Silken tofu memberikan tekstur lembut, sementara minced chicken (daging ayam cincang) yang empuk menambah rasa gurih dan sensasi yang lebih kaya.

Dari pengalaman mencicipi langsung, sensasi pedas pada Mapo Tofu Curry Rice tidak terasa dominan. Perpaduan curry yang gurih dengan nasi, tofu yang lembut, minced chicken, serta chicken katsu membuat rasanya terasa cukup bersahabat, termasuk untuk anak-anak yang tidak terlalu menyukai makanan pedas.

Bagi Moms yang ingin mengajak anak mencoba makanan dengan cita rasa baru, menu ini bisa dinikmati bersama-sama. Bisa dimulai dengan mencicipi sedikit, lalu menikmati satu porsi bersama. Dan kalau ternyata masih kurang, tentu bisa memesan lagi.

Semangkuk Ramen

Jika menu pertama membawa Kanazawa Curry ke dalam sajian nasi, kreasi keduanya mengambil jalur yang berbeda.

Grilled Chicken Curry Noodle mempertemukan ramen noodles yang kenyal dan segar dengan curry yang kental dan kaya rasa. Di atasnya terdapat Grilled Chicken serta Ajitsuke Japanese Half-Boiled Egg.

Perpaduan mi, ayam panggang, dan telur setengah matang menciptakan beberapa lapisan tekstur dalam satu sajian. Curry tetap menjadi elemen utama, tetapi pengalaman makannya dibuat berbeda melalui penggunaan ramen sebagai pasangan.

Dua menu ini sekaligus menunjukkan bagaimana satu karakter curry dapat dieksplorasi melalui bahan dan sajian yang berbeda.

Kombinasi Baru, Rasa Tetap Seimbang

Menurut Chef Willgoz, justru karakter Kanazawa Curry yang sudah kuat menjadi tantangan dalam proses menciptakan dua menu tersebut. “Yang menarik dari Go! Go! CURRY! adalah curry-nya sendiri sudah punya karakter rasa yang kuat, jadi tantangannya adalah mencari kombinasi yang bisa memberikan sesuatu yang baru tetapi tetap terasa balance ketika dimakan bersama curry. Kami mencoba beberapa kemungkinan sampai akhirnya menemukan dua menu ini, yang menurut kami punya karakter masing-masing dan memberikan pengalaman makan yang berbeda,” ujar Chef Willgoz.

Karakter tersebut kemudian menjadi fondasi bagi dua kreasi kolaborasi ini.

Sarah Merci, Marketing General Manager F&B ID, mengatakan kolaborasi tersebut tidak hanya ditujukan untuk menciptakan menu bersama, tetapi juga mengeksplorasi karakter Kanazawa Curry dalam bentuk yang berbeda.

“Bagi kami, kolaborasi dengan Chef Willgoz bukan hanya tentang menciptakan menu bersama, tetapi juga menjadi kesempatan untuk menunjukkan keahlian kami dalam menghadirkan Kanazawa Curry sekaligus mengeksplorasi karakter rasanya ke dalam kreasi yang berbeda,” ujar Sarah.

Menurutnya, perpaduan tersebut diharapkan dapat memperlihatkan bagaimana karakter dan kualitas Kanazawa Curry dapat bertemu dengan berbagai bahan dan sajian tanpa meninggalkan standar yang dijaga.

Dua Menu, Dua Pengalaman

Kolaborasi ini menjadi bagian dari upaya F&B ID sebagai Curator & Creator of Global Flavours untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang beragam melalui berbagai brand yang dinaunginya.

Melalui Curry-ously Good: Willgoz Edition, karakter Authentic Kanazawa Curry tidak berhenti pada satu bentuk sajian. Bagi keluarga, keduanya juga memberikan pilihan pengalaman makan yang berbeda. Menu nasi dapat dinikmati dengan berbagai tekstur lembut dan gurih dalam satu piring, sedangkan menu mi menghadirkan sensasi semangkuk ramen dengan karakter curry yang lebih pekat.

“Buat kami, makanan selalu punya ruang untuk terus dieksplorasi. Karena itu, kami ingin Curry-ously Good ini tidak hanya berhenti di satu kreasi, tetapi menjadi ruang untuk mempertemukan Go! Go! CURRY! dengan berbagai ide dan karakter yang bisa menghasilkan sesuatu yang menarik untuk konsumen,” tutup Sarah.