Bukan Cuma Luwak, Gajah Thailand Juga Bisa Bikin Kopi Termahal di Dunia
Novita Sari - Selasa, 13 Januari 2026
Ketika gajah makan kopi, asam lambung mereka memecah protein dalam kopi, yang merupakan faktor kunci penentu tingkat kepahitan. Foto: Ist
A
A
A
Selama ini, kita mungkin hanya mengenal Kopi Luwak sebagai kopi paling unik dan mahal asal Indonesia. Namun, tahukah kamu? Di Thailand, ada jenis kopi yang proses pembuatannya, tak kalah mencengangkan. Namanya adalah Kopi Black Ivory atau sering dijuluki sebagai Kopi Gajah.
Sesuai namanya, kopi ini melibatkan bantuan gajah-gajah besar di Thailand Utara dalam proses pembuatannya. Bukan sekadar nama, biji kopi ini benar-benar harus melewati saluran pencernaan gajah, sebelum akhirnya bisa diseduh di dalam cangkir.
Rahasia Rasa yang Tidak Pahit
Mungkin terdengar aneh. Tapi, ada alasan ilmiah di balik proses unik ini. Blake Dinkin, sosok di balik terciptanya Black Ivory Coffee, menjelaskan bahwa saat gajah memakan buah kopi, asam lambung di dalam perut mereka akan memecah protein dalam biji kopi tersebut.
Karena protein adalah penyebab utama rasa pahit pada kopi, hasil akhirnya adalah kopi dengan rasa yang sangat lembut, tidak pahit, dan memiliki aroma unik seperti cokelat dan rempah. Proses fermentasi alami di perut gajah memberikan cita rasa yang tidak bisa didapatkan dengan mesin mana pun.
Proses Panjang dan Higienis
Jangan bayangkan kopi ini kotor, ya! Setelah gajah mengeluarkan kotoran, para petugas akan mengumpulkan biji kopi tersebut dengan sangat teliti. Biji-biji kopi ini kemudian dicuci bersih berkali-kali, dijemur di bawah sinar matahari, dan diproses dengan standar kebersihan yang sangat tinggi.
Biji kopi yang sudah bersih kemudian dipanggang (roasting) hingga harum dan siap disajikan di hotel-hotel mewah berbintang lima.
Langka dan Harganya Selangit
Kenapa kopi ini sangat mahal? Ternyata, untuk bisa menghasilkan 1 kilogram kopi Black Ivory, seekor gajah harus mengonsumsi sekitar 33 kilogram buah kopi segar! Hal ini karena banyak biji kopi yang hancur saat dikunyah atau hilang saat gajah bermain di hutan.
Kelangkaan inilah yang membuat harganya setara dengan kopi luwak kebanggaan Indonesia, bahkan bisa mencapai jutaan rupiah per cangkirnya.
Selain untuk bisnis, sebagian dari keuntungan penjualan kopi ini juga disumbangkan untuk perawatan kesehatan gajah-gajah di yayasan konservasi, lho. Jadi, selain menikmati kopi unik, penikmatnya juga turut membantu kelestarian hewan raksasa yang cerdas ini.
Bagaimana? Setelah tahu prosesnya yang unik dan manfaatnya bagi gajah, apakah kamu berani mencoba secangkir kopi "Gading Hitam" ini?
