Inovasi Donat Labu yang Guilty-Free

Di balik kelezatan donat, banyak konsumen yang mulai sadar akan risiko mengonsumsi camilan yang terlalu manis dan tinggi kalori. Inilah yang memunculkan berbagai kreasi resep donat sehat yang menggunakan bahan alami agar pengalaman menyantapnya terasa lebih guilty-free (tanpa rasa bersalah). Contohnya seperti resep Donat Labu Kuning Creamy Juara ini, dimana labu kuning merupakan sebuah kreasi yang mengombinasikan manfaat dari labu kuning yang mengandung nutrisi tambahan seperti beta-karoten dan vitamin A.

“Camilan manis masih bisa dinikmati tanpa rasa khawatir selama konsumsinya berada dalam batas wajar sesuai rekomendasi harian. Kuncinya adalah mengedepankan keseimbangan, baik dalam porsi maupun pemilihan bahan. Dengan mengganti sebagian komponen menggunakan bahan alami, masyarakat dapat menikmati camilan tanpa rasa khawatir,” kata Dodi Afandi, Marketing Manager PT Etika Beverages Indonesia.

Resep Donat Labu Creamy Juara

Bahan Adonan:                                                                 
- 20 gr labu kuning kukus, haluskan                          
- 250 gr tepung terigu protein tinggi                         
- 1 sdt ragi instan                                                              
- 2 sdm kental manis                                       
- 1 butir telur                                                    
- 40 ml air hangat (sesuaikan)                        
- 45 gr mentega atau margarin                       
- 1/2 sdt garam                                                
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk (opsional)

Bahan Custard Filling:

-300 ml susu evaporasi

-100 ml air

-3 butir kuning telur

-35 g maizena (larutkan dengan sedikit air)

-60 g kental manis

-25 g butter/margarin

-1 sdt vanila

-3 sdm puree labu (opsional)

Cara membuat

Adonan Donat:

• Campur bahan kering: Tepung terigu, ragi, gula pasir, garam, dan susu bubuk (opsional).
• Tambahkan bahan basah: Masukkan labu kuning yang sudah dihaluskan, telur, dan kental manis. Aduk rata.
• Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis.
• Masukkan mentega, uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis dan elastis.
• Diamkan adonan selama ±30 menit dalam wadah tertutup hingga mengembang 2x lipat.
• Bentuk adonan menjadi bulatan, diamkan lagi selama 15-20 menit.
• Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kuning keemasan. Balik sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak.
• Tiriskan dan tunggu hingga dingin.

Custard Filling:

• Campurkan susu evaporasi, air, puree labu (opsional), dan kental manis dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih).
• Kocok kuning telur, lalu tambahkan larutan maizena. Aduk rata.
• Ambil sedikit campuran susu panas, tuang ke adonan telur (tempering), aduk cepat.
• Tuang kembali ke panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
• Matikan api, masukkan butter dan vanila, aduk hingga licin dan creamy.
• Tutup permukaan custard dengan plastik wrap menempel agar tidak berkulit. Dinginkan.
• Masukkan ke piping bag, kemudian lubangi donat di bagian samping dan mulai mengisi donat dengan custard. Bisa juga dioleskan di bagian atas donat sebagai topping.
• Donat Labu Creamy Juara siap dihidangkan.